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培訓項目
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日期：2021-08-13 14:50:16 來源：四川小吃培訓 瀏覽：10645次
肥腸粉是四川省成都市很多漢族傳統(tǒng)名小中種類之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特征的拌肥腸既可作為小吃品嘗，也可權作特征一餐。肥腸粉徹底具有“快餐”的特征。肥腸粉在市場上大受歡迎、繼續(xù)火爆有著其本身習慣市場需求的根本原因，這是其它小吃所不能比較的。
冒節(jié)子肥腸粉是四川成都雙流區(qū)域漢族傳統(tǒng)小吃之一，是一種特別的肥腸粉，肥腸是將一段打了斷的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭號質料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時參加一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調料調制而成的肥腸粉。
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成都肥腸粉訓練內容:
1、香辣紅油制做及保管技能。
2、肥腸高湯的熬制及保管技能。
3、肥腸的清洗技能。
4、冒節(jié)子制做技能。
5、純手藝粉制做及保管技能。
6、肥腸臊子的炒制及保管技能。
7、開店輔導，裝飾布局，開業(yè)，運營方面入料。
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