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綿陽米粉培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:4-5天      人氣:53645      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡介:
綿陽米粉,是四川省綿陽市的著名特色小吃,該品分為紅湯和清湯兩大類,紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸,清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味,分別滿足不同食客對辣味的需求。

綿陽米粉與云南米線有相似之處,但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料,且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用,而綿陽米粉是用竹漏勺,將米粉在開水鍋中“冒”熱,盛在碗中,再將湯料澆上后食用。從味道上,它們都有鮮、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米線細(xì),所以更要入味些。

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【學(xué)習(xí)內(nèi)容】:

1、香料識別;

2、高湯的熬制技術(shù);

3、干粉的處理技術(shù);

4、臊子的炒制技術(shù);

5、成品的制作技術(shù);

6、紅油的制作方法。

7、高湯的熬制技術(shù);
8、干粉的處理技術(shù);
9、醬料的炒制技術(shù);
10、臊子的炒制技術(shù);
11、成品的制作技術(shù)
12、碗底的調(diào)制技術(shù)

【培訓(xùn)品種】:

綿陽雞湯米粉,開元米粉、香辣紅湯牛肉米粉、肥腸米粉、雜醬米粉、排骨米粉;雞雜米粉,辣雞米粉

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【綿陽米粉特點(diǎn)】:

      綿陽米粉分為紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為代表;清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表,湯汁清澈,油光見底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸菜,芫荽或香蔥,清香撲鼻。綿陽米粉是用竹漏勺,將米粉在開水鍋中“冒”熱,盛在碗中,再將湯料澆上后食用。吃起來鮮、香、滑嫩。

【綿陽面粉口味】:

紅湯米粉

牛肉口味 肥腸口味 排骨口味

清湯米粉

雞湯口味筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味

對澆米粉

雞湯肥腸 雞湯牛肉筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉

湯汁清澈,油光見底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸青菜或香蔥,清香撲鼻

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學(xué)習(xí)過程

第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

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培訓(xùn)時間根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。

學(xué)習(xí)流程簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

培訓(xùn)方式常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!


隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

 

綿陽米粉價格(一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用)


                                                                                                                                                                           更多口味面條系列培訓(xùn),請關(guān)注成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)

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