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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
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日期：2020-01-06 10:33:08 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5419次
烤魚是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現(xiàn)了“一烤二燉”，烤魚界的一次新變革。是一道可以用火鍋的方法來吃的菜，其特色在于先烤后燉，魚肉細嫩，湯汁鮮美，集麻、辣、鮮于一身，而且里面不只有烤魚哦，你可以根據(jù)喜好放入各種蔬菜，邊加熱邊吃，根據(jù)顧客口味不同，可調成麻辣、香辣、微辣、五香等多種口味。
瀘州熱門的烤魚技術培訓學校哪家好？成都蜀味緣烤魚培訓一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，使用“先腌+再烤+ 后燉”的新型復合式工藝，做法考究，工藝獨特。首先將現(xiàn)殺的活魚用秘制調料，經特殊方法腌制一定時間，然后放在無烤爐上烤至九成熟，后將其放入鐵盤中，并澆上剛剛烹制炒好的特制湯料，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成份慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感獨特，醇濃綿厚，回味無窮。
學習內容：
1、烤魚的選擇，各種魚的特點
2、烤魚底料的配方和 制作流程及火候掌控
3、烤魚撒料配方和選料標準
4、烤魚的腌制方法，改刀方法，腌制時間
5、烤魚的配菜選料， 制作
6、烤魚的烤制 溫度，烤制火候
7、八種特色烤魚的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細節(jié)
8、烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術。
瀘州熱門的烤魚技術培訓學校哪家好？成都蜀味緣的培訓師有多年的烤魚經驗，綜合各種做法，萬州烤魚，巫山烤魚等各派烤魚的做法，我們倡導實踐性培訓，做到包教包會！培訓的內容包括殺魚，開刀的技法，烤魚的技法，炒料的技法，底料的配制，秘制紅油的熬制，我們已經做到細化，量化烤魚的流程，所以不用擔心您在短時間內學不會，用短的時間你也可以學到好的口味，做到好的口味！
瀘州熱門的烤魚技術培訓學校哪家好？成都蜀味緣推出的烤魚技術包括：殺魚、碼味、烤魚和湯鹵的準備四大步驟，成品香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有焦香味和濃郁的料香味。料的運用及量的控制是烤魚制作過程中核心的地方，成都蜀味緣烤魚技術配方更是在其中起到畫龍點睛的作用。整個烹制香料均采用中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失，使魚的營養(yǎng)得到發(fā)揮
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