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日期：2019-11-27 10:43:09 來源：四川小吃培訓 瀏覽：3951次
正宗的螺螄粉碗里是沒有一顆顆螺螄粉的哦！喝了一口湯就能品嘗到濃濃的螺螄鮮味，因為湯是用螺螄和骨頭熬到爛，熬到螺絲肉都爛掉的，湯有濃郁的螺螄鮮香味，湯的顏色有點深(螺螄湯都有顏色的)當然，也會有可能吃到幾顆“漏網(wǎng)之魚”，但是，大部分的螺螄肉都化在湯里了。
傳統(tǒng)的正宗螺螄粉做法都是采用了耗時較長的原始熬制，這才有了鮮甜，入味，不渾濁的螺螄湯底，也有些螺螄粉店會額外加點螺絲肉在粉里，但是要額外加錢的哦！有些外地人這么評價螺螄粉---一點肉沒有，卻賊貴。那是他不了解螺螄粉的做法，真正的精華已經(jīng)融化到湯里。螺螄粉的營養(yǎng)非常豐富，如果小孩消化不好，營養(yǎng)不良，家長也可以熬螺螄湯給孩子喝的哦，是有利于消化的！
螺螄粉中必備的其他配料也不含糊，經(jīng)過油炸的花生米又香又脆，炸腐竹豆香濃郁，木耳泡發(fā)開口感也不錯，醋酸汁不刺鼻，提鮮調(diào)味，尤其酸筍酸脆可口，這款螺螄粉的酸筍味不是特濃，大多數(shù)人應該都可以接受。這款螺螄粉提供的就是精選陳米做成的干圓米粉，煮熟后嫩滑彈牙，即使煮軟也不會像面條一樣，一夾就斷，軟也軟得很勁道。棒的是它的粉偏細，吃的時候蘸得湯汁更多，在口腔里帶來的味道更炸裂。
蜀味緣正宗螺螄粉培訓內(nèi)容：
1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2.培訓螺螄粉鮮湯熬制工藝步驟。
3.培訓支竹炸制、酸筍等材料制作。
4.培訓粉條的選擇和泡發(fā)。
5.培訓飄香油的制作。
6.培訓各種品種螺螄粉煮制方法。
蜀味緣正宗螺螄粉培訓的優(yōu)勢:隨到隨學丨配方戳穿丨食宿免費丨資料免費丨一對一手把手教育丨先嘗后學丨技能保證丨實踐操作丨師傅耐性丨無需預定
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