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日期：2018-12-29 00:22:57 來源：蜀味緣 瀏覽：2886次
傷心涼粉的正宗做法 傷心涼粉怎么做好吃
傷心涼粉是四川的特色小吃之一，味道勁道、酸辣可口，是特別適合夏天食用的一道美食，同時非常開胃。那么傷心涼粉的正宗做法是什么？傷心涼粉怎么做好吃？
傷心涼粉是四川名吃,因其調料中含有大量辣椒、胡椒,吃了涼粉的人都會被辣得眼淚汪汪,別人還以為食者想起了什么傷心事呢,故得名。那么傷心涼粉的正宗做法是什么?傷心涼粉怎么做好吃?
傷心涼粉的正宗做法
主料：涼粉適量
輔料：花生仁(炒)適量
調料：醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣醬適量、芹菜少許
做法：
1.炒鍋置火上，將油燒至五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。
2.將涼粉切成2厘米見方，放入漏瓢，在沸水里燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
傷心涼粉怎么做好吃
1、把姜蒜剁成泥，加少許鹽浸泡出味;提前酥好的花生壓碎;自己種的香蔥摘洗凈切碎;小紅尖椒去蒂洗凈切碎備用。
2、調汁：醬油四勺、醋兩勺、姜蒜泥兩勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、紅油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和雞精半勺。
3、把涼粉切成條。
4、然后撒上小紅尖椒、花生碎、蔥花。
5、最后淋上所調的佐料，再撒上香蔥，一盤酸、麻、辣、甜復合味的傷心涼粉就開吃羅!
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