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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢(xún)熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2018-01-15 17:10:27 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：5417次
鳳爪，是雞爪在餐飲界的民間別稱(chēng)。泡椒，是川菜中特有的調(diào)味料，色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒鳳爪，是川渝地區(qū)民間所特有的美食，脆香鮮辣，開(kāi)胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富。泡椒鳳爪流行于現(xiàn)代大都市的大街小巷，就是因?yàn)榕萁辐P爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱(chēng)，其肉豐滿(mǎn)潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香而大受歡迎。
泡椒鳳爪在制作的過(guò)程中是非常講究的，要完整地保留了鳳爪的原味，肉質(zhì)軟中帶脆，既有泡菜的清爽，又有雞肉的鮮美，更要使這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中，使其具有催味的功效。 熟食技術(shù)培訓(xùn)哪里好？涼菜熟食在餐飲行業(yè)有著豐厚的歷史底蘊(yùn)，這一特色美食發(fā)展到多元化的今天，依舊在市場(chǎng)得到了不錯(cuò)的發(fā)展空間，不管是熟食攤還是熟食店，市面上的競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大。蜀味緣熟食培訓(xùn)輕松就能把握市場(chǎng)，能夠在熟食上迎合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)美食的追求。
蜀味緣泡椒鳳爪的做法：
1.小米椒水倒出，剩到一容器，同時(shí)倒入一點(diǎn)小米椒，可根據(jù)自己喜好偏辣或是微辣調(diào)整小米椒的用量
2.姜去皮，切片放入倒有泡腳水的容器中，在放入芹菜，胡蘿卜。再加少許白醋。
3.鳳爪沖完水，同時(shí)倒點(diǎn)白醋。漂一會(huì)兒，撈出。
4.倒入鍋中，加大火，直到血水出盡，撈出用涼水沖涼。
5.料桶準(zhǔn)備好后倒入沖好水的鳳爪，切記泡椒水一定要沒(méi)過(guò)鳳爪。
6.時(shí)光飛逝，一天以后，可口的鳳爪，就出柜了。
為了滿(mǎn)足年輕一代追求新口味、新標(biāo)準(zhǔn)的要求，經(jīng)營(yíng)者們都在不斷研發(fā)、不斷創(chuàng)新。蜀味緣餐飲管理有限公司旗下的蜀味緣涼菜熟食培訓(xùn)的部分系列菜品也是在此基礎(chǔ)上，不斷提煉和嘗試而來(lái)。涼菜熟食泡椒鳳爪技術(shù)培訓(xùn)哪里好?小編推薦蜀味緣熟食培訓(xùn)學(xué)校了，這里有多種系列品牌，能滿(mǎn)足人們的各種愛(ài)好要求。
蜀味緣泡椒鳳爪培訓(xùn)內(nèi)容：
1、鳳爪的清洗與處理方法；
2、鳳爪的燜制方法與技巧的把握；
3、所需調(diào)料的準(zhǔn)備及配置方法；
4、泡制的方法及應(yīng)注意的問(wèn)題；
5、泡椒鳳爪的市場(chǎng)采購(gòu)技巧及要領(lǐng)，學(xué)員開(kāi)業(yè)使用設(shè)備的采購(gòu)地點(diǎn)及價(jià)格指導(dǎo)。
涼菜熟食技術(shù)培訓(xùn)哪家好?涼菜泡椒鳳爪技術(shù)培訓(xùn)，專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)鳳爪技術(shù)培訓(xùn)，來(lái)蜀味緣公司手把手教學(xué)，正宗提供涼菜技術(shù)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)也可以。蜀味緣涼菜包括鹵牛肉、涼拌菜、鹵雞、鹵鴨、鹵豬、鹵鵝6大特色菜品，其中雞、鴨、鳳爪、豬蹄都是出名的菜肴。涼菜熟食技術(shù)培訓(xùn)哪家好?泡椒涼菜技術(shù)培訓(xùn)蜀味緣涼菜幾十款菜品，“色、香、味”俱全，并且不斷有新菜品上市，滿(mǎn)足客戶(hù)的不同口味，后續(xù)新品合作者學(xué)員還可以免費(fèi)學(xué)習(xí)。
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
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灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
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油炸串串培訓(xùn)
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